W Porecello przenosimy Cię w świat tradycyjnych metod konserwacji, pozwalając Ci zachować smak sezonowych przysmaków przez cały rok. Oferujemy szeroki wybór beczek kamionkowych, czyli naczyń z kamionki, które są nieodzowne do kiszenia ogórków, kapusty i innych warzyw, a także do peklowania mięsa.

Kamionki do kiszenia kapusty i ogórków

Nasze beczki do kiszenia kapusty to kluczowy element tradycyjnego procesu kiszenia. Dzięki nim możesz stworzyć własną kiszoną kapustę, pełną naturalnego smaku i witamin. Wybieraj spośród różnych rozmiarów beczek, aby dostosować proces do swoich potrzeb. Beczka kamionkowa do kiszenia kapusty cechuje się tradycyjnym kształtem starej drewnianej beczki. Jeśli myślisz o nowocześniejszym wyglądzie naczynia do kiszenia, zwróć uwagę na garnek do kiszenia kapusty. Jest to rozwiązanie proste i stylowe, które idealnie będzie pasować do każdej kuchni – nawet nowoczesnej. Garnki niczym nie odbiegają funkcjonalnością od beczek.

Jeśli marzysz o chrupiących i aromatycznych kiszonych ogórkach, nasze kamionki do kiszenia ogórków są właśnie dla Ciebie. Wybieraj spośród różnych rozmiarów, aby przygotować idealne przekąski na każdą okazję. Podobnie jak w przypadku beczki kamionkowej do kiszenia kapusty – możesz zdecydować się na prosty garnek do kiszenia ogórków.

Zalety kamionek do kiszenia:

1. Naturalny materiał: Gliniane naczynia są wykonane z naturalnych materiałów, które nie reagują z kwasami powstałymi w trakcie fermentacji.

2. Przepuszczalność powietrza: Kamionki mają pewną przepuszczalność powietrza, co sprzyja prawidłowemu procesowi fermentacji.

3. Utrzymanie stałej temperatury: Gliniane naczynia dobrze trzymają temperaturę, co jest korzystne dla procesu kiszenia.

4. Tradycyjny smak: Dzięki użyciu kamionek, kiszonki mają charakterystyczny, tradycyjny smak, który jest trudny do osiągnięcia w nowoczesnych naczyniach.

Proces kiszenia w kamionce:

1. Przygotowanie warzyw: Kapustę należy poszatkować i dobrze wymieszać z solą, ogórki można zostawić w całości lub pokroić.

2. Umieszczenie w kamionce: Warzywa należy ciasno ułożyć w kamionce, aby wyeliminować powietrze.

3. Obciążenie: Na wierzch można położyć obciążenie, np. talerzyk z kamieniem, aby utrzymać warzywa pod wodą.

4. Czas fermentacji: Proces kiszenia trwa od kilku dni do kilku tygodni, w zależności od temperatury i preferencji smakowych.

Używanie kamionek do kiszenia kapusty i ogórków to doskonały sposób na zachowanie tradycji i przygotowanie zdrowych, domowych przetworów.

Co to jest kamień dociskowy do beczek do kiszenia?

Kamień dociskowy do beczek do kiszenia to specjalny ciężar, który jest umieszczany na wierzchu warzyw w beczce kamionkowej do kiszenia ogórków, kapusty czy innych warzyw, aby utrzymać je zanurzone w solance podczas procesu fermentacji. Kamień ten pełni kluczową rolę w zapewnieniu prawidłowego przebiegu fermentacji, ponieważ:

1. Utrzymuje warzywa pod wodą: Zapewnia, że warzywa są całkowicie zanurzone w solance, co zapobiega dostawaniu się powietrza i minimalizuje ryzyko powstawania pleśni i innych niepożądanych mikroorganizmów.

2. Stabilizuje proces fermentacji: Utrzymanie warzyw pod solanką sprzyja równomiernej fermentacji, co wpływa na smak i konsystencję końcowego produktu.

Peklowanie mięsa w kamionkach

Peklowanie mięsa w kamionce to tradycyjny sposób przygotowywania mięsa, który pozwala na długotrwałe przechowywanie i nadanie mięsu wyjątkowego smaku oraz aromatu. 

Peklowanie mięsa:

1. Przygotowanie mięsa: Mięso dokładnie umyj i osusz. Możesz je pokroić na mniejsze kawałki, jeśli jest zbyt duże.

2. Umieszczanie w kamionce: Ułóż mięso w kamionce, starając się, aby kawałki mięsa nie były zbyt ciasno ułożone.

3. Zalewanie solanką: Zalej mięso przygotowaną i ostudzoną solanką, tak aby mięso było całkowicie zanurzone.

4. Obciążenie: Na wierzch mięsa połóż talerzyk lub inny ciężar, aby utrzymać mięso pod solanką. Możesz użyć kamienia dociskowego, który będzie pełnił tę funkcję.

5. Przechowywanie: Zamknij kamionkę pokrywką i umieść ją w chłodnym miejscu, najlepiej w temperaturze od 4 do 8 stopni Celsjusza. Peklowanie trwa zazwyczaj od kilku dni do kilku tygodni, w zależności od rodzaju mięsa i pożądanej intensywności smaku.

Porcello – wyposaż swoją kuchnię w niezbędne narzędzia

W Porcello tradycja spotyka nowoczesność. Przygotuj swoje własne przetwory, które zachwycą smakiem i zdrowiem. To nie tylko sposób na dłuższe przechowywanie żywności, ale także na cieszenie się jej świeżością przez cały rok. Znajdziesz tutaj różne modele garnków hermetycznych (kamionek):

• kamionka do kiszenia 3 L – idealna do przygotowania niewielkich ilości kiszonek, 
• kamionka do kiszenia buraków, 
• kamionka do kiszenia kapusty, 
• kamionka do kiszenia ogórków. 

Przeglądaj naszą gamę naczyń z kamionki już dziś i odkryj radość tradycyjnego kiszenia i peklowania. Sprawdź także pozostałe wyposażenie kuchni: nowoczesne garnki, w tym garnki na sztuki, patelnie i całe zestawy obiadowe.